Montagsmenü
Das perfekte Frühlings-Menü
publiziert: Montag, 16. Mrz 2015 / 14:27 Uhr

Quinoa-Lauch-Pilaw

Das Rezept für 4 Personen

600 g Lauch
2 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
250 g rotes Quinoa
50 g in Öl eingelegte Dörrtomaten
2 EL Kapern
1/2 Bd. glattblättrige Petersilie
Salz

1. Lauch in 5 mm dicke Ringe schneiden. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Quinoa dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Pfanne vom Herd ziehen und den Pilaw 5 Minuten ziehen lassen.

2. Tomaten aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen. Kapern in ein Sieb geben und kalt abspülen. Beides mit der Petersilie grob hacken. Quinoa mit Salz abschmecken. Die Tomaten-Petersilien-Mischung darübergeben.

Zubereitung ca. 30 Minuten (Rezept aus Green Gourmet - Das nachhaltige Kochbuch der Migros)

So habe ich gekocht:
Weil wir grad weisses Quinoa da hatten, habe ich damit gekocht. Und - einmal dürft ihr raten - genau, die Petersilie habe ich weggelassen. Oh und zum ablöschen des Lauchs habe ich noch einen Schluck Weisswein genommen.

Tanjas Blog: Die Inspirationsquelle für die leckersten Familien-Menüs

(radiolino.ch/Vier Pfoten)

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