Montagsmenü
Heute wieder mal ein Globi-Menü
publiziert: Montag, 20. Apr 2015 / 10:38 Uhr

Schnitzel mal ohne Fleisch dafür aus Zucchetti

Das Rezept für 4 Personen

2 Zucchetti
Meersalz
2 EL Rapsöl
1 Zitrone, geviertelt
2 Eier
150 g Halbweissmehl
250 g Paniermehl
50 g Sesamsamen, geöstet
Pfeffer aus der Mühle

1. Bei den Zucchetti beide Enden abschneiden, quer halbieren, aufstellen, längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Haushaltpapier trocken tupfen. Mit sehr wenig Meersalz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.

2. In einen ersten Teller das Mehl geben, in einem zweiten Teller die Eier aufschlagen, mit 2 Prisen Meersalz und Pfeffer verrühren, in einem dritten Teller das Paniermehl vermischt mit den Sesamsamen bereitstellen.

3. Zucchetti-Scheiben mit Haushaltpapier trocknen. Auf beiden Seiten zuerst im Mehl, dann im Ei, dann gut im Paniermehl wenden.  Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen, Schnitzel sofort auf beiden Seiten goldbraun braten.

4. Bei 60 Grad auf einem vorgewärmten Blech warm stellen (nicht aufeinanderschichten). Mit Zitronenschnitz, Spaghetti mit Rucolapesto oder Ratatouille servieren.

(Rezept aus Globi kocht vegetarisch)

So habe ich gekocht Weil ich kein Sesam zu Hause hatte, habe ich Leinsamen verwendet. Für die Panade hat vom Mehl und Paniermehl jeweils die Hälfte gereicht (mit dem Rest habe ich dann Brot gebacken ;)). Und weil wir grad am grillieren waren, habe ich die Zucchetti auf dem Grill gebraten.

Auf Tanjas Blog findet ihr weitere tolle Rezepte, schaut rein!

(radiolino.ch/radiolino.ch)

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