La Cucina Angelone
Mais und Puff zum Zmittag!
publiziert: Mittwoch, 3. Sep 2014 / 00:00 Uhr / aktualisiert: Donnerstag, 4. Sep 2014 / 14:10 Uhr

Kinder mögen Mais, auch unsere.

Meist geniessen wir Mais als Körner im Salat oder als Kolben auf dem Grill gebraten. Vor ein paar Tagen haben wir Mais zum ersten Mal als Mais-Puffer à la Betty Bossi zum Zmittag ausprobiert.

Das Original-Rezept habe ich allerdings etwas verändert bzw. vereinfacht. Statt Bohnen habe ich Erbsen verwendet und statt das Gemüse roh zu nehmen und es dann weich zu köcheln, habe ich grad von Anfang an Mais und Erbsen aus der Dose gewählt und damit gleich 20 Minuten Koch-Zeit gespart. Zum Zmittag muss es einfach etwas schneller gehen. Und weil ich ? ebenfalls aus Zeitgründen ? etwas grössere Puffer gemacht habe, gab es bei uns ?nur? 7 Stück, dafür ganz schön grosse! Doch schaut gleich selber, was es dazu braucht und wie man die Mais-Puffer macht:

Zutaten (für 14 Stück)

3 Maiskolben (oder einfach eine Dose Mais)
200 g Bohnen (oder einfach eine Dose Erbsen)
1 Esslöffel Butter 2 dl Gemüsebouillon
4 Eier 100 g Mehl
50 g geriebener Parmesan
1/4 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter zum Braten

Vor- und zubereiten: ca. 10 Min. (bzw. deutlich weniger, wenn man Mais und Erbsen aus der Dose wählt)

Maiskörner vom Kolben schneiden. Bohnen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Gemüse ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. knapp weich köcheln. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Eier verklopfen, Mehl, Käse, Salz und Pfeffer beigeben, gut verrühren. Gemüse daruntermischen. Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Pro Stück 2 Esslöffel Masse hineingeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten.

Weitere tolle Rezepte findet ihr auf: www.dieangelones.ch

(radiolino.ch/radiolino.ch)

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