La Cucina Angelone
Süsser Muntermacher: Goldener Apfelgelee
publiziert: Mittwoch, 8. Okt 2014 / 00:00 Uhr / aktualisiert: Mittwoch, 8. Okt 2014 / 10:27 Uhr

Die Einmachsaison ist in vollem Gang und die Sommer- und Herbstschätze aus dem Garten werden derzeit landauf, landab in Gläser abgefüllt

Auch bei uns! Nachdem wir nämlich bereits ein paar feine Apfelwähen genossen und auch schon ein köstliches Apfelbrot gebacken haben, haben wir vor ein paar Tagen zwei Kilogramm Äpfel zu feinstem Gelee verarbeitet. Gelees selber machen ist wirklich einfach. Anders als beim Konfimachen braucht es ein Gelee-Ständer oder auch nur ein Gelee-Tuch, das man z.B. in ein Abtropfsieb legt und durch welches man die eingekochte Fruchtmasse absieben kann.

Zutaten

2 kg nicht zu reife Äpfel
1 Zitrone
500 Gramm Gelierzucker

Zubereitung

Äpfel waschen und abtropfen lassen. Äpfel samt Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden. Nur Stielansatz und Fliege entfernen. Äpfel in einer grossen Pfanne mit Wasser bedecken, ein Stück Zitronenschale dazu geben und ohne zu rühren aufkochen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Gekochte Äpfel zugedeckt über Nacht stehen und ziehen lassen. Anderntags entstandenen Fruchtsaft durch ein feinmaschiges Tuch giessen. Früchte leicht ausdrücken. Wichtig: Nicht auspressen, sonst wird der Saft trüb. Der Saft um die Hälfte einkochen. Auf 2,5 dl Saft 250 Gramm Gelierzucker verwenden. Saft und Zucker unter Rühren aufkochen. Bei grosser Hitze 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort in die Gläser füllen und verschliessen.

Das Resultat besticht: Das Apfelgelee ist nicht nur sehr schön anzusehen, sondern schmeckt sehr fein. Es wird uns dann mitten im Winter noch ein paar Mal warme Sommergefühle bescheren!

Weitere leckere und familientaugliche Rezepte findet ihr auf: www.dieangelones.ch

(radiolino.ch/radiolino.ch)

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