Montagsmenü
Wir lieben Haselnüsse und wir lieben Risotto
publiziert: Montag, 15. Jun 2015 / 10:03 Uhr

Darum gibts heute Haselnuss-Risotto zum Z'Mittag

Das Rezept für 4 Personen

1 EL Baumnussöl
1 Zwiebel, fein gehackt
250 g Risotto
4 dl Weisswein
6 dl Gemüsebouillon
2 EL Butter
2 Prisen Salz
50 g Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
50 g Baumnüsse, grob gehackt, geröstet

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Die Hälfte des Weins dazugiessen, fast vollständig einkochen. Den restlichen Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.

2. Etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter darunterrühren, Risotto salzen. Die Hälfte der Nüsse daruntermischen, restliche Nüsse auf dem angerichteten Risotto verteilen. Vor- und zubereitung ca. 30 Minuten

(Rezept aus Schweizer Illustrierte)

So habe ich gekocht Da ich kein Baumnussöl habe, habe ich mit Rapsöl gekocht. Sonst habe ich mich ans Rezept gehalten. Die Nüsse habe ich im Mörser grob zerstampft und dann in der Bratpfanne angeröstet. Natürlich gab es noch eine grosse Portion geriebener Hartkäse dazu :)

Mehr Inspiration für den Familientisch findet ihr auf Tanjas Blog

(radiolino.ch/radiolino.ch)

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